お菓子作りは「日記」ではなく「創作活動」になるのかもしれないとふと思ってみたり。
ちなみにタイトルの「今更ながら」というのはそのことではなく。
ビスケット、クッキー、タルト生地のそれぞれの成分を調べてみました。
レシピによって違いはありますけど、とりあえず基本的なものの平均的な割合はこんな感じ。
| | 小麦粉：バター(※1)：砂糖 |
| ビスケット | 3：～2：1 |
| クッキー | 6：5：4 |
| タルト | 4：2：～1(※2) |
| ※1. | 無塩バターを使う場合は塩少々。 |
| ※2. | 砂糖0でパータ・フォンセ(塩タルト)
砂糖1でパート・シュクレ(砂糖タルト) |
| ※ | 卵は小麦粉150gでM1個くらい。 120gならS、180gならL。
クッキーの場合はかなりアバウト(100～300gで1個)でいい模様。 |
後はこれを元に、できるだけ安価で手軽で低カロリーになるように工夫していくわけですが…単に成分だけを近づけても食感がやっぱり違いますし、その辺りの調整がやっぱり肝になりそうです。
ちなみに私が一番最初に某所のレシピ通りに作ったタルト生地は油分65%(！)くらい。
ズブズブになって当然です(^^;A
