ティラミスといえばクリームの上にココアがまぶしてあるだけのものが多いですけど、これはスポンジも自己主張していて良かったです。
スポンジには多分シロップが染み込ませてあり、通常よりもクリームに近い食感と質感になっています。
それを単純にクリームの下に配するのではなく、交互の層構造にすることによって、ティラミス独特の単調な食感を回避しています。
クリーム自体の味は控えめにされているようで、クリームだけを食べてもそれほど存在感はないのですが、これをスポンジと一緒に食べると、途端に酸味と甘味が口の中に広がります。
もちろんスポンジに酸味があるわけではなく、スポンジだけを食べてもそれほどぱっとするものではありません。
組み合わせの妙と言いますか、なかなか素晴らしい出来でした。
